Zutaten
- 150 g feine Haferflocken
- 100 g Dinkelflocken
- 50 g Kokosraspel
- 30 g Leinsamen
- 1 großer Apfel (ca. 180 g)
- 80 g Reissirup
- 60 g Kokosöl
- 1 Prise Salz
- 1 TL gemahlene Vanille (optional)
- 2 EL Wasser
Zubereitung
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Den Apfel waschen, entkernen und fein würfeln. Beiseite stellen.
- Haferflocken, Dinkelflocken, Kokosraspel, Leinsamen, Salz und Vanille in einer großen Schüssel gut vermischen.
- Kokosöl und Reissirup in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die flüssige Kokosöl-Reissirup-Mischung über die trockenen Zutaten gießen. Die Apfelwürfel und 2 EL Wasser hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis eine klebrige Masse entsteht.
- Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken und mit einem Löffel oder den Händen fest andrücken, damit die Riegel später gut zusammenhalten.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und die Masse noch heiß mit einem scharfen Messer in 12 Riegel schneiden. Vollständig in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen.
Tipps
- Tipp: Die Riegel halten sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur etwa 5 Tage oder im Kühlschrank bis zu 10 Tage.
- Tipp: Du kannst den Apfel durch eine reife Birne ersetzen oder 2 EL frische Blaubeeren untermischen für Abwechslung.
- Tipp: Für mehr Biss kannst du 30 g Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne hinzufügen, achte dabei auf deine individuelle Verträglichkeit.
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