Milch aus Cashew-Kernen

Zutaten

• 150 Gramm Cashew-Kerne
• 500 Milliliter Wasser
• 2 Teelöffel Reissirup oder Ahornsirup

Zubereitung

1. Die Cashew-Kerne in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Mindestens drei Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
2. Bei der Menge beachten: 100 Gramm Kerne ergeben eine dünnere Milch, 150 Gramm sorgen für eine cremigere Konsistenz und intensiveres Aroma.
3. Das Wasser nach dem Einweichen abgießen und die Kerne abtropfen lassen.
4. Die abgetropften Cashew-Kerne mit 500 Millilitern lauwarmem Wasser in einen Mixer geben und etwa zwei Minuten lang durchmixen.
5. Wer keinen Mixer hat, kann alternativ ein hohes Gefäß mit einem Stabmixer verwenden.
6. So lange mixen, bis die Kerne vollständig zermahlen sind und die Mischung eine sandige Konsistenz erreicht hat.
7. Die entstandene Flüssigkeit durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. Wer kein Sieb hat, kann auch ein feuchtes Baumwolltuch oder eine alte Nylonstrumpfhose als Filter nutzen.
8. Den feuchten Trester im Sieb oder Tuch auspressen, um die maximale Menge Flüssigkeit herauszubekommen.
9. Die fertige Cashew-Milch nach Geschmack mit 2 Teelöffeln Reissirup oder Ahornsirup süßen.
10. Die Milch ist nun pur genießbar oder lässt sich als Basis für andere Getränke verwenden.
11. Die Cashew-Milch im Kühlschrank lagern und innerhalb von ein bis zwei Tagen verbrauchen.

Tipps

• Cashew als Histamin-Liberator: Cashew-Kerne enthalten zwar selbst kein Histamin, können aber als sogenannte Histamin-Liberatoren die Freisetzung von Histamin im Körper anregen. Menschen mit ausgeprägter Histaminintoleranz sollten die Menge daher klein halten und die individuelle Verträglichkeit beobachten.
• Reste einfrieren: Übrig gebliebene Portionen sofort portionsweise einfrieren, so hast du immer eine schnelle, histaminärmere Mahlzeit zur Hand. Nach dem Auftauen zügig verbrauchen, da die Milch im aufgetauten Zustand schnell an Verträglichkeit verliert.