Zutaten
- 30 g gehackte Mandeln
- 150 g Möhren
- 1 EL Butterschmalz
- Salz
- ½ TL Kurkuma
- 1 Prise Cayennepulver
- 100 g Bio-Salatgurke
- 4 Maiswaffeln
Zubereitung
- Die 30 g gehackten Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Temperatur goldbraun anrösten, dabei regelmäßig umrühren, anschließend auf einen Teller geben und auskühlen lassen.
- Die Möhren gründlich waschen, schälen und mit einer Reibe grob raspeln. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die geraspelten Möhren darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen, gelegentlich umrühren.
- Die gerösteten Mandeln zu den gegarten Möhren geben und mit Salz, Kurkuma und einer Prise Cayennepulver würzen. Mit dem Stabmixer alles zu einer feinen, streichfähigen Creme verarbeiten.
- Die Gurke gründlich spülen und mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Maiswaffeln großzügig mit der Möhrencreme bestreichen und die Gurkenscheiben dachziegelartig überlappend darauf anordnen.
- Die fertig belegten Maiswaffeln auf zwei Tellern verteilen und zügig servieren.
Tipps
- Tipp: Verwende nur frische Möhren und Gurken für maximale Histaminarmheit
- Tipp: Die Mandeln selbst rösten für bestes Aroma und zur Sicherung der Frische
- Tipp: Sofort nach Zubereitung servieren, um Geschmack und Knusprigkeit zu bewahren
- Tipp: Mit Maiswaffeln und verträglichem Gemüse ist dieser Snack auch unterwegs eine praktische und leckere Idee
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