Zutaten
- 275 g Kokosraspel
- 100 ml Ahornsirup
- ¼ TL Salz
- 1 TL gemahlene Vanille
- 175 ml Kokosöl, geschmolzen
Zubereitung
- Die 275 g Kokosraspel in eine große Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Temperatur sanft durchrühren, bis die Raspel eine goldbraune Farbe annehmen.
- Die gerösteten Kokosraspel in eine Rührschüssel umfüllen und dann den Ahornsirup, das Salz, die gemahlene Vanille sowie das flüssige Kokosöl hinzufügen.
- Alle Zutaten mit einem Löffel gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht.
- Die Mischung in eine Backform (27 x 17 cm) füllen und die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken.
- Die Masse durch kräftiges Andrücken mit den Händen auf eine ebene, gleichmäßig dicke Schicht komprimieren.
- Die Frischhaltefolie entfernen und die Form mindestens 1–2 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis die Mischung vollständig ausgehärtet ist.
- Nach dem Auskühlen die verfestigte Masse aus der Form nehmen und mit einem scharfen Messer in Riegel oder Würfel portionieren.
Tipps
- Tipp: Das Rezept ist histaminarm und gut geeignet für histaminarme Ernährung
- Tipp: Die Riegel können im Kühlschrank mehrere Tage gelagert werden
- Tipp: Für extra Geschmack kann gemahlene Vanille durch Vanillemark ersetzt werden
- Tipp: Wer es besonders süß mag, kann weiße Schokolade schmelzen, über die fertigen Riegel gießen und anschließend vollständig aushärten lassen
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