Chia-Joghurt mit Aprikosen-Kompott

Histaminarmer Chia-Joghurt und Aprikosen-Kompott

Einfach zuzubereiten und perfekt als leichtes Sommer-Frühstück.

Zutaten

• 200 g Haferjoghurt (oder ein anderer verträglicher Pflanzenjoghurt, z. B. aus Kokosmilch oder Reis)
• 25 g Chia-Samen
• 1 EL Ahornsirup
• 4 Aprikosen
• 2 EL Ahornsirup
• 100 ml Wasser
• Gepuffter Quinoa
• Etwas Minze

Zubereitung

1. Haferjoghurt mit 1 EL Ahornsirup in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
2. Die 25 g Chia-Samen hinzufügen und gründlich einarbeiten, dann abgedeckt mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
3. Die 4 Aprikosen gründlich waschen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
4. Die geschnittenen Aprikosen mit 100 ml Wasser und 2 EL Ahornsirup in einen Topf geben.
5. Die Mischung zum Kochen bringen und dann etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Aprikosen vollständig weich sind.
6. Das fertige Kompott einige Minuten lang abkühlen lassen, damit es trinkbar wird.
7. Das Chia-Joghurt-Gemisch abwechselnd mit dem Aprikosen-Kompott und gepufftem Quinoa in ein Glas schichten – mit einer Joghurt-Schicht beginnen und mit Kompott abschließen.
8. Das fertige Dessert optional mit frischen Minzeblättern garnieren und servieren.

Tipps

• Aprikosen in der Karenzphase ersetzen: Aprikosen sind individuell tolerierbar - frische, reife Aprikosen am Einkaufstag verarbeitet sind verträglicher als unreife oder länger gelagerte. In der strikten Karenzphase durch Birne oder Apfel ersetzen: beides ergibt ein mildes, gut verträgliches Kompott. Getrocknete Aprikosen (Trockenfrüchte) sind histaminreicher und sollten gemieden werden.
• Joghurt-Alternative wählen: Haferjoghurt ist eine gute Basis, aber nicht der einzige verträgliche Pflanzenjoghurt. Kokos- oder Reisjoghurt sind ebenfalls milde Optionen und eignen sich gut, wenn Hafer nicht gut vertragen wird. Wichtig ist, dass der Joghurt frisch geöffnet und nicht zu lange gelagert wird, da fermentierte Produkte mit der Zeit mehr Histamin bilden können.
• Chia-Joghurt ausreichend quellen lassen: 25 g Chiasamen in 200 g Joghurt brauchen mindestens 1 Stunde zum Quellen - erst dann entsteht die puddingartige Textur. Über Nacht quellen lassen ist besser: morgens ist das Frühstück sofort fertig. Zu wenig Quellzeit ergibt eine körnige, unangenehme Textur. Joghurt-Chia-Mischung abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden aufbrauchen.
• Kompott heiß servieren oder schnell kühlen: Das Aprikosen-Kompott nach dem Kochen mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, bevor es auf den Chia-Joghurt gegeben wird - zu heißes Kompott lässt den Joghurt gerinnen. Kompott-Reste sofort in den Kühlschrank stellen.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.