Brokkoli Pesto Grundrezept

Zutaten

• 300 g Brokkoli
• 80–100 g Macadamia-Nüsse
• 2–3 EL Olivenöl
• 1 Bund Basilikum
• Pasta nach Wahl

Zubereitung

1. Den Brokkoli unter fließendem Wasser reinigen und in einzelne Röschen teilen. Den unteren, zarten Teil des Stiels kleinschneiden. Das Gemüse dann 8–10 Minuten über dampfendem Wasser in einem Dämpfeinsatz oder Sieb garen, bis es weich ist. Danach auf einem Teller vollständig erkalten lassen.
2. Den erkalteten Brokkoli zusammen mit den Macadamia-Nüssen und den frischen Basilikumblättern in einen Mixer geben.
3. Das Olivenöl nach und nach dazugeben und alles zu einer feinen, cremigen Paste mixen. Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl oder Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Die Pasta nach Herstellerangabe in gesalzenem Wasser kochen, abgießen und sofort unter das Brokkoli-Pesto mischen. Vor dem Servieren geriebene Macadamia-Nüsse darüberstreuen — sie sehen aus wie Parmesan und geben dem Gericht eine feine Note.

Tipps

• Pesto portionieren: Übrig gebliebenes Pesto in Eiswürfelbehältern einfrieren. So hat man immer schnelle Saucenportionen für die nächsten Mahlzeiten parat — bis zu 3 Monate haltbar.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.