Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 200 g Möhren
- 200 ml Sahne
- 1 L Brühe
- 200 g verträglicher Käse (z. B. junger Gouda oder Mozzarella)
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Guarkernmehl
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit 1 EL Öl bei mittlerer Hitze transparent werden lassen.
- Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit 1 TL Guarkernmehl zum Zwiebelpüree geben. Etwa 1-2 Minuten unter regelmäßigem Rühren erhitzen.
- Die Möhren auf der Reibe grob raspeln und in den Topf geben. Mit 1 TL Paprika edelsüß würzen, dann alles etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen und mehrmals durchmischen.
- Mit 1 L Brühe ablöschen und den in Röschen zerlegten Brokkoli hinzufügen. Die Mischung etwa 15 Minuten simmer lassen, bis das Gemüse vollständig gar und weich ist.
- Den fein geriebenen Käse einstreuen und durchrühren, bis dieser schmilzt. Danach die 200 ml Sahne unterziehen und das Ganze mit Salz und Pfeffer zum Abschmecken würzen.
Tipps
- Tipp: Verwenden Sie frische Zutaten, um den Histamingehalt niedrig zu halten
- Tipp: Die Suppe kann püriert werden für eine noch cremigere Konsistenz
- Tipp: Guarkernmehl hilft als natürliches Verdickungsmittel ohne Mehl
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