Zutaten
- 700 g Blumenkohl
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Kreuzkümmel, Kurkuma
- 1 kleiner BundPetersilie
- 150 g Kichererbsen (Dose)
- 4 EL Granatapfelkerne
- 1 Bund Minze
Zubereitung
- Den Blumenkohl unter fließendem Wasser gründlich abspülen und anschließend in mundgerechte Röschen teilen.
- Die Blumenkohlröschen in eine Schüssel geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz, Kreuzkümmel und Kurkuma würzen, dann alles durchmischen.
- Die Petersilie waschen, trockenschleudern und fein hacken, dann unter die Blumenkohlmischung rühren.
- Die Kichererbsen aus der Dose abtropfen lassen und zur Schüssel hinzufügen, alles gründlich vermischen und auf ein Backblech verteilen.
- Das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und 20–30 Minuten rösten, bis der Blumenkohl leicht gebräunt ist.
- Das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Salat einige Minuten abkühlen lassen.
- Die Granatapfelkerne und die fein gehackte Minze untermischen und den Salat servieren.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Glutenfrei: Achte bei Fertigprodukten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf verstecktes Gluten.
- Vegan & histaminarm: Pflanzliche Ernährung und Histaminintoleranz passen gut zusammen – die meisten frischen Gemüse und Hülsenfrüchte sind gut verträglich.
- Kichererbsen aus der Dose: Dosenkichererbsen sind praktisch, können bei Histaminintoleranz aber nicht immer gut vertragen werden, da Konserven den Histamingehalt erhöhen können. Wer empfindlich reagiert, kocht Kichererbsen am besten selbst aus getrockneten Hülsenfrüchten und verarbeitet sie frisch. Als Alternative eignen sich auch frisch gekochte weiße Bohnen oder Linsen.
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