Zutaten
- 400 g Blattsalat (z.B. Eichblatt oder Novita)
- 5 EL Öl
- 2 EL Apfelessig (ersatzweise Cranberrysaft)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig
- Pfeffer
- Salz
- 100 g Hähnchenbrustfilet
- 125 g Mozzarella
- ½ Kaki (ersatzweise 1 Pfirsich)
Zubereitung
- Den Blattsalat verlesen, unter fließendem Wasser spülen und anschließend gut trocknen, zum Beispiel in einer Salatschleuder. Dann in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
- In einer Schüssel 4 EL Öl mit dem Apfelessig, dem Senf, dem Honig sowie einer Prise Salz und Pfeffer mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen zu einer glatten Vinaigrette verrühren.
- Den trockenen Salat in eine große Schüssel geben, die Vinaigrette darübergießen und alles vorsichtig vermengen. Den Salat auf zwei Teller verteilen.
- Das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich abtrocknen. Anschließend in dünne, flache Scheiben schneiden.
- Das restliche 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenscheiben hineingeben und etwa 3 Minuten pro Seite braten, bis sie gar und leicht goldbraun sind. Am Ende leicht salzen und pfeffern.
- Den Mozzarella aus der Verpackung nehmen, gut abtropfen lassen und in längliche Streifen schneiden.
- Die Kaki waschen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
- Das noch warme Hähnchenfleisch zusammen mit den Mozzarellastreifen und den Kakispalten gleichmäßig auf dem Salat verteilen und sofort servieren.
Tipps
- Tipp: Essig wird häufig als unverträglich aufgeführt. Bei sehr geringen Mengen wie 1 EL pro Portion sollten Sie in der Testphase prüfen, ob Unverträglichkeitsreaktionen folgen.
- Tipp: Als Alternative zu Apfelessig kann Cranberrysaft bereits ab der Karenzphase verwendet werden.
- Tipp: Für die Testphase geeignet.
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