Zutaten
- 2-3 Süsskartoffeln gross
- 150 g Cannellini-Bohnen
- 250 g rote Paprika
- 4 EL Mais aus dem Glas
- 1 Zwiebel
- 2 Bund verträgliche Kräuter
- Salz & Pfeffer
- 150 g pflanz. Joghurt
Zubereitung
- Die Süsskartoffeln unter fliessendem Wasser gründlich abspülen und mit einem scharfen Messer der Länge nach einen flachen Schnitt einritzen – nicht komplett durchschneiden.
- Die eingeritzten Süsskartoffeln in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben und 30–40 Minuten garen, bis sie vollständig weich sind.
- Gleichzeitig die rote Paprika in grobe Stücke schneiden und die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Beides auf ein Backblech geben, mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und für etwa 20 Minuten im Ofen mitbacken, bis das Gemüse weich und leicht geröstet ist. Anschliessend aus dem Ofen nehmen.
- Die abgetropften Cannellini-Bohnen und den Mais zum gerösteten Gemüse geben, alles zusammen kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit Salz, Pfeffer sowie einem Bund gehackter Kräuter nach Geschmack würzen.
- Den pflanzlichen Joghurt in eine kleine Schüssel geben, den zweiten Bund gehackter Kräuter untermischen und die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die garen Süsskartoffeln aus dem Ofen nehmen, auftrennen und die Gemüse-Bohnen-Mischung grosszügig auf die offenen Hälften verteilen. Mit einem Löffel Joghurtcreme garnieren und servieren.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Verträglichkeit: Falls du empfindlich auf Zwiebeln reagierst, ersetze sie durch Fenchel oder eine Prise Asafoetida (Hing).
- Histamin-Hinweis: Tomaten sind Histaminliberatoren. Bei starker Empfindlichkeit ersetze sie durch rote Paprika oder Kürbispüree.
- Cannellini-Bohnen (auch Weisse Bohnen): Diese Bohnen enthalten selbst nur wenig Histamin und werden bei Histaminintoleranz häufig besser vertragen als Kidneybohnen. Hülsenfrüchte können bei manchen Menschen dennoch individuelle Reaktionen auslösen, da sie andere biogene Amine enthalten oder die Histaminfreisetzung beeinflussen können. Achte auf deine persönliche Verträglichkeit.