Zucchini Paprika Lasagne

Zutaten

• Béchamel-Sauce:
• 400 ml Hafermilch
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl (glutenfrei)
• Salz, Pfeffer nach Belieben
• Optional: ½ TL Muskatnuss
• Paprika-Sauce:
• 1 Glas Nomato-Sauce von Histaminikus oder selbstgemachte Paprika-Sauce (aus roten Paprika, püriert)
• 1 Zucchini
• ½ rote Zwiebel
• 1 TL Öl
• Salz, Pfeffer nach Belieben
• Optional: 250 g Hackfleisch (frisch, nicht abgehangen)
• Lasagneblätter:
• 250 g glutenfreie Lasagneblätter oder Vollkornreis-Lasagneplatten (z. B. von Purra)

Zubereitung

1. Zucchini vorbereiten:
2. Die Zucchini waschen und in längliche, gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einem Teller oder Backblech ausbreiten, leicht mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit das Wasser austritt. Das ausgetretene Wasser anschließend mit einem Küchentuch abtupfen. Den Vorgang bei Bedarf wiederholen, bis die Scheiben möglichst trocken sind. So verwässert die Lasagne beim Backen nicht.
3. Béchamel-Sauce zubereiten:
4. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht. Die Hafermilch nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie cremig eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss abschmecken.
5. Paprika-Sauce zubereiten:
6. Die halbe rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Falls Hackfleisch verwendet wird, dieses jetzt in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und dabei gut durchgaren. Die Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten. Anschließend die Nomato-Sauce oder die selbstgemachte Paprika-Sauce dazugeben, alles verrühren und bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Lasagne schichten:
8. Eine Auflaufform leicht einfetten. Abwechselnd Lasagneblätter, Zucchinischeiben, Paprika-Sauce und Béchamel-Sauce einschichten. Mit einer großzügigen Schicht Béchamel-Sauce abschließen.
9. Backen:
10. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Platten weich sind. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Tipps

• Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
• Verträglichkeit: Falls du empfindlich auf Zwiebeln reagierst, ersetze sie durch Fenchel oder eine Prise Asafoetida (Hing).
• Paprika-Sauce: Die Nomato-Sauce von Histaminikus ist eine praktische histaminarme Alternative zu Tomatensauce. Alternativ einfach rote Paprika weich dünsten und pürieren.
• Hackfleisch: Wenn du Hackfleisch verwendest, kaufe es unbedingt frisch und verarbeite es sofort, da Hackfleisch sehr schnell Histamin bildet.

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