Gemüse-Pasta mit Oliven

Zutaten

• 80-150 g Vollkornspaghetti
• 1 rote Paprika
• ⅓ Aubergine
• ca. 3 EL Oliven (nach Belieben)
• ½ Zucchini
• Nomato Soße von Histaminikus (nach Packungsangabe)
• junger Gouda

Zubereitung

1. Die Vollkornspaghetti nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen.
2. Die Aubergine, Zucchini und Paprika in mundgerechte Würfel schneiden, die Oliven halbieren und alles zusammen in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze anbraten.
3. Die Nomato Soße dazugeben und mit etwas Wasser nach Wunsch verdünnen, um eine sämige Konsistenz zu erreichen.
4. Das Gemüse noch 5-8 Minuten sanft köcheln lassen, bis es gar ist, dann mit den gekochten Spaghetti vermischen und nach Wunsch mit jungem Gouda bestreuen.

Tipps

• Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
• Histamin-Hinweis: Anstelle von Tomaten kommt hier die Nomato Soße von Histaminikus zum Einsatz, die gut für Menschen mit Histaminintoleranz geeignet ist. Bei starker Empfindlichkeit die Oliven weglassen oder die Menge reduzieren.