Amaranth Bars – glutenfrei & vegan & laktosefrei

Zutaten

• 70 g gepuffter Amaranth
• 200 g Carob-Drops oder Carob-Pulver (alternativ: weiße Schokolade)
• 1 TL Kokosöl
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die 200 g Carob-Drops (oder Carob-Pulver bzw. weiße Schokolade) zusammen mit 1 TL Kokosöl im Wasserbad langsam zum Schmelzen bringen, bis eine glatte, flüssige Masse entstanden ist.
2. Den gepufften Amaranth (70 g) zur geschmolzenen Carob-Masse geben und alles gründlich verrühren, bis die Körner gleichmäßig überzogen sind.
3. Die Mischung in eine 20x20 cm große Form füllen und mit einem Löffel oder Spatel fest andrücken, um eine kompakte Schicht zu bilden.
4. Die Form mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse vollständig erstarrt und stabil ist.
5. Die erstarrte Masse aus der Form nehmen und mit einem scharfen Messer in Riegel oder Würfel schneiden – fertig zum Servieren.

Tipps

• Zartbitterschokolade enthält Histaminliberatoren: Kakaohaltige Produkte gehören zu den bekannten Histaminliberatoren und können bei empfindlichen HIT-Betroffenen Reaktionen auslösen, selbst wenn der eigentliche Histamingehalt niedrig ist. Wer Schokolade nicht verträgt, ersetzt sie durch Carob-Drops: Diese haben einen ähnlich schokoladigen Geschmack und enthalten keine Histaminliberatoren.
• Kühlschranktemperatur beachten: Die Bars sollten vollständig im Kühlschrank aushärten (mindestens 1–2 Stunden) und erst dann in Stücke geschnitten werden. Bei Zimmertemperatur erweicht die Masse schnell. Im Kühlschrank halten die Bars 5–7 Tage – nicht länger, da Amaranth beginnt, Feuchtigkeit aufzunehmen und weich zu werden.
• Gepufften Amaranth selbst herstellen: Fertig gepuffter Amaranth ist praktisch, aber im Handel nicht immer ohne Zusätze erhältlich. Selbst gepufft: trockene Pfanne stark erhitzen, 1–2 EL Amaranth-Körner zugeben, Deckel drauf und kurz schütteln. In Sekunden poppen die Körner auf. Ohne Öl, ohne Zusätze, frisch und histaminarm.